€125.00
Nome: Bussia
Denominazione: Barolo DOCG
Formato: 1,5l
Annata: 2013
Vitigno: Nebbiolo 100%
Vinificazione: Pigiatura, diraspatura e
macerazione a freddo per alcuni giorni. Fermentazione in vasche
d’acciaio senza controllo della temperatura per circa 7 giorni con
follature e rimontaggi regolari. Macerazione post-fermentativa per
25 giorni con il cappello emerso.
Affinamento: minimo 18 mesi in quercia francese
Colore: rosso granato
Olfatto: intenso e caratteristico
Gusto: asciutto, pieno, armonico
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamenti consigliati: si accompagna bene ai piatti di carne,
selvaggina e ai formaggi stagionati.
Nome: La Pipina
Denominazione: Nebbiolo d’Alba DOC
Vitigno: Nebbiolo 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: l’uva viene raccolta due settimane dopo la
raccolta principale della vigna. Il 30% dei grappoli interi
vengono buttati nell’anfora, l’altra parte viene diraspata
a mano. La fermentazione procede lentamente in un
ambiente riscaldato, la malolattica si svolge
spontaneamente assieme alla fermentazione alcolica. Il
vino rimane con le bucce per 2 mesi e viene svinato prima
di Natale. Imbottigliato senza filtrazione o altri trattamenti.
Affinamento: 11 mesi in orcio
Nome: Zabaldà
Denominazione: Barbera d’Alba DOC
Annata: 2018
Vitigno: Barbera 100%
Vinificazione: diraspapigiatura con successiva macerazione a
freddo per pochi giorni in vasche termocondizionate.
Vinificazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata per
circa 8 giorni.
Affinamento: dai 9 ai 12 mesi in botti di legno di diverse
capacità.
Nome: Faje ‘n Ross
Denominazione: Freisa di Chieri DOC Superiore
Annata: 2016
Vitigno: Freisa 100%
Vinificazione: pigiadiraspatura e fermetazione in vasche
d’acciaio e tonneau di rovere di diverse capacità, senza
controllo della temperatura. Fermentazione per 7 giorni con
follature manuali e regolari rimontaggi a gravità. Macerazione
post-fermentativa per 20 giorni.
Affinamento: circa 6 mesi in botte nuova, 6 mesi in botte
vecchia e 2 mesi circa in acciaio.
Nome: Daje Mach
Denominazione: Verduno Pelaverga DOC
Annata: 2018
Vitigno: Pelaverga Piccolo 100%
Vinificazione: diraspapigiatura e macerazione a freddo per
72 ore, con 2 rimontaggi chiusi ogni giorno in vasca d’acciaio
termocontrollata. La fermentazione dura circa 9 giorni
seguita da una macerazione di circa 15 giorni.
Affinamento: 10 mesi in botti di legno di diverse capacità.