€18.00
Nome: Adae
Denominazione: Barbera d’Alba DOC Superiore
Annata: 2017
Vitigno: Barbera 100%
Vinificazione: Pigiatura e macerazione a freddo per 3 giorni.
Vinificazione in acciaio senza controllo di temperatura per
circa 15 giorni con follature e rimontaggi regolari.
Macerazione postfermentativa per circa 21 giorni.
Affinamento: 12 mesi in tonneau di rovere di 2 ̊ e 3 ̊ passaggio
Colore: rosso rubino
Olfatto: fruttato, caratteristico con eventuali sentori di legno
Gusto: asciutto, sapido, armonico, freschezza evidente e
tannini composti
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti consigliati: i primi piatti, le carni rosse e i
formaggi
Nome: La Pipina
Denominazione: Nebbiolo d’Alba DOC
Vitigno: Nebbiolo 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: l’uva viene raccolta due settimane dopo la
raccolta principale della vigna. Il 30% dei grappoli interi
vengono buttati nell’anfora, l’altra parte viene diraspata
a mano. La fermentazione procede lentamente in un
ambiente riscaldato, la malolattica si svolge
spontaneamente assieme alla fermentazione alcolica. Il
vino rimane con le bucce per 2 mesi e viene svinato prima
di Natale. Imbottigliato senza filtrazione o altri trattamenti.
Affinamento: 11 mesi in orcio
Nome: Riccinnebbia
Denominazione: Nebbiolo d’Alba DOC
Annata: 2016
Vitigno: Nebbiolo 100%
Vinificazione: diraspapigiatura con successiva macerazione a
freddo per 3 giorni in vasche termocondizionate.
Fermentazione alcolica dai 5 ai 10 giorni con macerazione
prolungata per ottenere maggiore estrazione fenolica ed
aromatica.
Affinamento: dai 10 ai 16 mesi in botti di legno di diverse
capacità.
Nome: Ravera
Denominazione: Barolo DOCG
Formato: 0,75l
Annata: 2014
Vitigno: Nebbiolo 100%
Vinificazione: pigiatura,
diraspatura e macerazione a freddo per pochi giorni.
Fermentazione in tonneau di rovere francese per 10 giorni
circa con follature e aerazioni del mosto. Macerazione post-
fermentativa per 3-4 settimane. Affinamento in tonneau di rovere
per 18 mesi
Nome: Monvigliero
Denominazione: Barolo DOCG
Formato: 1,5l
Annata: 2014
Vitigno: Nebbiolo 100%
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: diraspatura e macerazione a freddo per alcuni
giorni giorni. Fermentazione in tonneau di rovere francese per
circa 10 giorni con follature e rimontaggi regolari. Macerazione
post-fermentativa per circa 3-4 settimane.
Affinamento: minimo 18 mesi in legno