SCHEDA TECNICA

Zabaldà
nome:
Zabaldà̀
denominazione:
Barbera d’Alba DOC
anno:
2016
uva:
Barbera 100%
VIGNETO
 
ubicazione:
Vigna Chiesa, altre
comune:
Monforte d'Alba, Castellinaldo
MGA:
-
anno d’impianto:
2002 - 2009
superficie:
0,90 ha (Vigna Chiesa)
resa:
70 hL/ha
raccolta:
05/10/2016
VINIFICAZIONE:
Pigiatura e macerazione a freddo per 2 giorni. Vinificazione in tini d’acciaio a temperatura controllata per 8 giorni. Macerazione per pochi giorni dopo la fine della fermentazione.
FML:
in acciaio
AFFINAMENTO:
10 mesi in botti grandi (30 hl) di rovere di Slavonia
imbottigliamento:
01/12/2017 (Lotto L0317334B1) 06/04/2018 (Lotto L0318066B1)
produzione:
15 100 bottiglie da 0,75 l
ANALISI
(L0318066B1
alc.% vol.
15,36%
pH:
3,45
acidità totale:
6,22 g/l
acidità volatile:
0,73 g/l
zuccheri residui:
0,8 g/l
SO2totale:
76 mg/l
estratto secco:
29,7 g/l

Il vigneto: La maggior parte delle uve è proveniente della nostra vigna di Monforte d’Alba (classificata cru regionale del Piemonte dal 2017 sotto il nome Vigna Chiesa), ubicata su una collina esposta ad Ovest. La Barbera è spezzata in 3 zone, che circondano un pezzo unico di 1,6 ha di Nebbiolo. Il terreno è piuttosto argilloso, considerato freddo, permette quindi una maturazione dell’uva più lunga e omogenea.

La varietà: La Barbera è una varietà autoctona piemontese, una delle 10 uve più coltivate in tutta l’Italia. E’ il rosso preferito sul tavolo del Nord-Ovest per la sua abbinabilità con la cucina locale grazie alla sua alta acidità. È anche apprezzata per la sua versatilità, dalle diverse espressioni dei terroir dove cresce.

Il vino: La vinificazione tradizionale ci ha dato una Barbera tipica, fresca, fruttata, da abbinare con gli antipasti di carne e con la pasta in salsa rossa o pizze.

Il nome: l’abbiamo chiamata Zabaldà in onore del ex-proprietario del vigneto.

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