SCHEDA TECNICA

Zabaldà
nome:
Zabaldà̀
denominazione:
Barbera d’Alba DOC
anno:
2015
uva:
Barbera 100%
VIGNETO
 
ubicazione:
Vigna Chiese
comune:
Monforte d'Alba
MGA:
-
anno d’impianto:
2002 - 2009
superficie:
0,90 ha
resa:
70 hL/ha
raccolta:
15/09/2015
VINIFICAZIONE:
Pigiatura e macerazione a freddo per 2 giorni. Vinificazione in tini d’acciaio a temperatura controllata per 8 giorni. Macerazione per pochi giorni dopo la fine della fermentazione.
FML:
in acciaio
AFFINAMENTO:
10 mesi in botti grandi (30 hl) di rovere di Slavonia
imbottigliamento:
07/12/2016 (Lot L0316347B1)
produzione:
8260 bottiglie di 0,75 l
ANALISI
 
alc.% vol.
14,54%
pH:
3,39
acidità totale:
6,73 g/l
acidità volatile:
0,46 g/l
zuccheri residui:
0,4 g/l
SO2totale:
70 mg/l
estratto secco:
30,6 g/l

Il vigneto: Le uve provengono della nostra vigna di Monforte d’Alba, ubicata su una collina esposta ad Ovest. La Barbera è spezzata in 3 zone, che circondano un pezzo unico di 1,6 ha di Nebbiolo. Il terreno è piuttosto argilloso, quindi considerato freddo, che permette una maturazione dell’uva più lunga e omogenea.

La varietà: La Barbera è una varietà autoctona piemontese, una delle 10 uve più piantate in tutta l’Italia. E’ il rosso preferito sul tavolo del Nord-Ovest per la sua abbinabilità spettacolare con la cucina locale grazie alla sua alta acidità e anche per la sua versatilità proveniente delle espressioni diversi dei terroir dove cresce, dalle Langhe al Roero, Asti e Monferrato, dal Nord Piemonte all’Oltrepò Pavese in Lombardia.

Il vino: La vinificazione tradizionale ci ha dato una Barbera tipica, fresca, con corpo medio, da abbinare con gli antipasti di carne e con la pasta in salsa rossa o pizze.

Il nome: l’abbiamo chiamata Zabaldà in onore del ex-proprietario del vigneto.

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