SCHEDA TECNICA

Ravera
nome:
Ravera
denominazione:
Barolo DOCG
anno:
2014
uva:
Nebbiolo 100%
VIGNETO
 
ubicazione:
Novello
MGA/UTA:
Ravera MGA (UTA)
anno d’impianto:
1/3 parte nel 1971, 2/3 - nel 1996
resa:
53 hl/ha
raccolta:
10 Ott. 2014
VINIFICAZIONE:
Pigiatura, diraspatura e macerazione a freddo per 2 giorni. Fermentazione in tonneau verticali di 500 litri (rovere francese di secondo e terzo passaggio) per 6-10 giorni con follature e aerazioni del mosto a mano. Macerazione post-fermentativa per 25 giorni con il cappello emerso.
FML:
in tonneau di rovere francese.
AFFINAMENTO:
in tonneau di rovere francese e americano di 2º e 3º passaggio per 18 mesi, il resto in acciaio;
imbottigliamento:
16/08/2017 (Lotto L0317223RVR)
produzione:
1275 bottiglie di cui 19 magnum
ANALISI
 
alc.% vol.
13,58%
pH:
3,47
acidità totale:
6,18 g/l
acidità volatile:
0,68 g/l
zuccheri residui:
0,6 g/l
SO2totale:
95 mg/l
estratto secco:
29,9 g/l

Il vigneto: di proprietà, superficie quasi una giornata piemontese (3749 m.q.). Ubicato nel così detto terzo nucleo del cru Ravera, compreso fra la Cascina Parusso e la Cascina Nuova, con esposizione Sud-Ovest. Nel 2013, primo anno di raccolta dopo l’acquisto del vigneto, tutta l’uva è stata destinata al nostro Barolo Aculei. Dal 2014 in poi però abbiamo deciso di produrlo anche come cru, sempre lasciando una parte per l’altro Barolo.

L'annatà: la vendemmia 2014 si può definire come la vendemmia più difficile nella storia dell’azienda. Una primavera calda e piovosa, seguita da un estate con temperature basse e eccessi di pioggia, che ha fatto un record storico - tanta acqua non è caduta dal cielo in Italia dal 1820 in poi! Da Settembre in poi però la situazione si è normalizzata, e l’autunno caldo e secco ha in sostanza salvato la vendemmia.

Il vino: Uno dei Top-20 cru del Barolo secondo Alessandro Masnaghetti. Attualmente abbiamo in cantina in affinamento 10 hl del 2015 e poi del 2016 e del 2017 - 20,5 hl di ciascuno.

L’etichetta: è la mappa della vigna dipinta a mano.

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