SCHEDA TECNICA

Riccinnebbia
nome:
Riccinnebbia
denominazione:
Langhe DOC Nebbiolo
anno:
2013
uva:
Nebbiolo 100%
VIGNETO
 
ubicazione:
Vigna Chiese
comune:
Monforte d'Alba
MGA:
-
anno d’impianto:
2002
superficie:
1,60 ha
resa:
65 hL/ha
raccolta:
18/10/2013
VINIFICAZIONE:
L’uva viene pigiata subito dopo la raccolta e sottoposta a macerazione a freddo per 3 giorni. La fermentazione alcolica si è svolta in 6 giorni in tini d’acciaio termocontollati, dopo di che, il vino si lascia con le bucce per altri 10 giorni per ottenere la maggior estrazione di sostanze aromatiche e fenoliche.
FML:
in acciaio
INVECCHIAMENTO:
14 mesi in botti da 30 hl di rovere di Slavonia e Bulgaria
imbottigliamento:
30/03/2015 (Lotto L0315100NEB)
produzione:
8600 bottiglie di 0,75 l
ANALISI
 
alc.% vol.
13,5%
pH:
3,63
acidità totale:
5,60 g/l
acidità volatile:
0,72 g/l
zuccheri residui:
0,8 g/l
SO2totale:
75 mg/l
estratto secco:
29,2 g/l

Il vigneto: di nostra proprietà, un pezzo unico di 1,6 ha, sito in località San Sebastiano (vigna Chiese) a Monforte d’Alba, su una collina esposta ad Ovest. I terreni «freddi» e argillosi in questa parte meridionale delle Langhe attribuiscono l’inizio tardivo della vegetazione e quindi la maturità tardiva dell’uva, con la quale noi chiudiamo la vendemmia.

La varietà: Il Nebbiolo è il Re delle Langhe, l’uva con fama mondiale per i vini longevi, ricchi e unici. Il Nebbiolo è il nostro amore, la nostra passione e proprio la varietà di uva che permette di «leggere e tradurre» tutte le diversità dei nostri terroir.

Il vino: il Nebbiolo proveniente da terreni argillosi tende a produrre vini potenti e strutturati con carattere fruttato ed espressivo. Nel nostro Nebbiolo si può assaporare un notevole sentore di fragola. Un matrimonio di amore con le carni, una meraviglia con i formaggi stagionati, uno spettacolo con i piatti a base di tartufo.

Il nome: Il riccio è il nostro simbolo e la nebbia ha dato il nome di questa varietà. «Riccio in Nebbia» è un film d’animazione molto popolare degli anni 1970.

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