SCHEDA TECNICA

Favorosa
nome:
Favorosa
denominazione:
Langhe DOC Favorita
anno:
2012
uva:
Favorita 100%
VIGNETO
 
ubicazione:
Santa Rosalia
comune:
Alba
MGA:
-
anno d’impianto:
1979 (33 y.o.)
superficie:
0,15 ha
resa:
80 hL/ha
raccolta:
16/09/2012
VINIFICAZIONE:
Pigiatura e macerazione a freddo prima della pressa per 2 ore. Vinificazione in bianco in tini d’acciaio termoregolati a bassa temperatura (16 - 17 gradi) per 8 giorni. Poco prima della fine della fermentazione 2/3 del vino viene trasferito in barriques nuove di rovere americano dove continua la fermentazione per altri 6 giorni. Una piccola parte è stata vinificata con le bucce fino a una certa concentrazione di alc., poi separata e vinificata in bianco.
FML:
None
INVECCHIAMENTO:
2/3 – nelle barrique di rovere americano con tutta la feccia (“sur lies totales”) per 3,5 mesi con bâtonnage frequenti;
imbottigliamento:
1) 15/03/2013 (Lot L0113073)
2) 17/04/2013 (Lot L0113103) «Unfiltered»
produzione:
1560 bottigle || 144 bottigle di «Unfiltered»
ANALISI
 
alc.% vol.
12,5%
pH:
3,31
acidità totale:
5,2 g/L
acidità volatile:
0,24 g/L
zuccheri residui:
1,8 g/L
SO2totale:
104 mg/L
estratto secco:
17,0 g/L

Il vigneto: è ubicato nella località Santa Rosalia di Alba, gode di una esposizione Sud-Ovest. Essendo un vigneto vecchio, dà una resa abbastanza bassa, i grappoli sono da piccoli a medi, gli acini sono piccoli anche quelli che risultano con una maggiore concentrazione.

La varietà: la Favorita è il nome locale del Vermentino/Rolle , una delle varietà bianche più diffuse nelle zone vitivinicole della Sardegna, Toscana, Liguria e Provenza (Francia).

Il vino: una Favorita rara, corposa ma fresca, con i tipici sentori fruttati, ma anche floreali, da abbinare con piatti elaborati di pesce, pollame, coniglio e pasta in salsa bianca, come quella al Gorgonzola e nocciole. Adatto anche come aperitivo.

Il nome: Vittorio Emanuele II aveva una favorita che con il tempo è diventata sua moglie morganatica. La chiamavano La Bela Rosìn. Il Re le regalò una grande tenuta nel comune di Serralunga d’Alba. La nostra nuova cantina è ubicata nell’ex-proprietà della Bela Rosìn e una parte della scala del suo palazzo si può ancora trovare nel nostro cortile.

L’etichetta: sono due acini di Favorita,tipicamente grossi. Ricordano anche uno dei «tratti» più famosi della Bela Rosìn - la sua «formosità» che, come dicono, piaceva tanto al Re.

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